Estas espardeñas hemos preparado el Miércoles en el Muelle de A Coruña, procedentes del Cantábrico, y que han ido camino de Barcelona donde son muy apreciadas.

   Este magnífico congrio de 9 Kilos de la lonja de A Coruña, directamente para LOS FOGONES DE DOÑA MANOLITA.

 

Junto con la tarta de Mondoñedo, la bica de Trives y la torta de Guitiriz, esta tortilla romana es uno
de los postres más emblemáticos de Galicia. Esta la degustamos en Muros, en los soportales frente al puerto.

 

 

    Ya en época de los romanos los buenos caldos de la Ribeira Sacra no pasaban desapercibidos.

Finde.

    Desde Galicia camino de Burgos por la A 6 y después por la Autovía del Camino, el Ecuador
lo marca el Puerto del Manzanal si sales de A Coruña, y Astorga si lo haces desde Lugo.
   Comenzando a bajar el Manzanal una primera opción para almorzar es el Restaurante La Magda-
lena en Combarros. Muy bueno el congrio que le suministran nuestros amigos de farodapalloza.com
y excelente relación calidad precio. Así está siempre de petado.
  Una segunda opción es desviarse en Hospital de Órbigo a Santa María del Páramo y de ahí a
Villagallegos o a Valdevimbre para probar el famoso vino rosado de la tierra Prieto Picudo. Con
embutido de León entra muy bien y también con el rabo de toro. En Villagallegos, en la bodega
Itariegos, el trato es excelente y las cuevas amplias y acogedoras.
    Ya en la Cabeza de Castilla, después de atravesar Tierra de Campos, la última novedad en
restauración es el Burger Pecaditos. Primero fué el Pecaditos, después La Sirenita, y ahora el
Burger. Todos diseñados por el inimitable artista y burgalés de pro Javi Abel.
    La calidad de la carne es excelente, como no podía ser de otra manera, siendo su proveedor la
empresa familiar Arcecarne. La situación céntrica y el ambiente muy distendido.
   Dejamos para otro día La Galería, el Azofra y el César, que ya son palabras mayores.

    Ayer disfrutamos a las mil maravillas de la tienda Ciobra gourmet en el número 13 de la Plaza de María Pita frente al majestuoso consistorio Coruñés, celebrando el cumpleaños de Hugo.                     Por un lado con la demostración de Carlos Abilleira al servirnos los Vermouths de la casa con  
sus habituales malabarismos, y por otro con el cortador de jamón que Rafa y César tenían para la ocasión. Con jamón  Ibérico de la cooperativa de los Pedroches nos sorprendieron y deleitaron en
ambiente muy distendido y salpicado por los tintos de Monterrei y los blancos de autor del Ribeiro.

 Esta comarca andaluza de Los Pedroches que linda con Extemadura y Castilla la Mancha, no podía tener una  situación más estratégica ni un jamón más exquisito. Ni por supuesto unos embajadores más cualificados...

    ¡Con un par de huevos! Hiperrealismo en estado puro para los amigos de los fogones de Doña Manolita. Dentro de poco estará colgado en una de las mejores galerías de Londres.

Pasadas las Fiestas Navideñas parece que los precios de la cesta de la compra vuelven poco a poco a la normalidad, sobre todo en lo referente a pescados y mariscos frescos. Desde Pasajes hasta Vigo,
pasando por San Sebastián, Ondárroa, Bermeo, Castro Urdiales, Laredo, Santoña, Suances, Avilés, Burela, Viveiro, A Coruña, Corcubión, Ribeira y Vilagarcía, la normalidad recupera su curso para
afrontar la cuesta de Enero que seguro se prolongará hasta los Carnavales.