Mucho se ha
escrito acerca de la espardeña los últimos años, pero aún se desconocen algunos
de sus aportes nutritivos, e
interesa conocerlos para saber cómo aprovechar mejor este producto en nuestras
recetas. Ni que decir tiene que siempre será más sabrosa si la compramos
fresca que si está congelada porque los métodos de conservación
hacen que el molusco pierda una cierta textura al paladar.
Aunque
existen diversas variedades de espardeñas, conviene decir que aún hay mucha
mitología acerca del sabor o la textura de la espardeña del Atlántico en comparación a la del Mediterráneo. Hemos
de indicar que los sabores son exactamente iguales y, de hecho, la sobrepesca
en el Mar de Baleares ha hecho que se traigan espardeñas de Galicia porque aportan la misma calidad para los platos de los chefs
más conocidos de toda España.
Por
supuesto, el principal aporte nutricional de la espardeña del Atlántico es proteínico.
Sin embargo, también cuenta con vitaminas
del grupo A y minerales (hierro,
calcio…). No exageramos si decimos que las espardeñas son un alimento muy
completo y que, hoy, se ha demostrado que no se limita a aportar proteína
animal a la dieta. En consecuencia, te hablamos de un producto que, si lo
combinas con un acompañamiento de carbohidratos y alguna grasa, contribuiría a
mantener una dieta equilibrada y saludable.
De todas
formas, es fundamental que, cuando busques este producto, cuentes con un
proveedor de confianza que te asegure un producto de calidad. La espardeña del
Atlántico tiene que llegar en tiempo y forma al cliente para que así disfrutes
de todas sus propiedades. Si quieres incluir este marisco en tu dieta, te
animamos a que contactes con Faro da
Palloza, que te lo podrá proporcionar a cualquier zona de la Península.
Contacta con nosotros y te informaremos con más de talles.
Fuente de
imagen: https://pixabay.com/en/coru%C3%B1a-city-galicia-riazor-dawn-368765/
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